Bourdain năm 2007

Drew Magary , trong một chuyên mục của GQ , đã phản ánh rằng Bourdain là người thừa kế tinh thần của Hunter S. Thompson .  Các Viện Smithsonian tuyên bố Bourdain "các ngôi sao nhạc rock gốc" của thế giới ẩm thực,  trong khi tính cách nào của ông được đặc trưng bởi Gothamist là "bad boy ẩm thực".  Do sử dụng tự do những lời tục tĩu và tham chiếu tình dục trong chương trình truyền hình Không có đặt chỗ của mình , mạng đã thêm lời khuyên tùy ý người xem vào mỗi tập.

Bourdain được biết đến với tiêu thụ các món ăn đặc sản địa phương kỳ lạ, sau khi ăn " tinh hoàn cừu ở Morocco, trứng kiến ở Puebla, Mexico , một nhãn cầu con dấu liệu như một phần của truyền thống Inuit săn hải cẩu, và toàn bộ một con rắn hổ mang-đập trái tim, máu, mật, và thịt thịt tại Việt Nam ".  Bourdain được trích dẫn khi nói rằng Gà McNugget là thứ kinh tởm nhất mà anh từng ăn,  mặc dù rất thích gà Popeyes .  Ông cũng tuyên bố rằng trực tràng warthog chưa rửa mà ông đã ăn ở Namibia  là "bữa ăn tồi tệ nhất trong cuộc đời [của ông]", cùng với con cá mập lên men mà anh ta ăn ở Iceland.

Bourdain đã được chú ý vì sự chán nản của các đầu bếp nổi tiếng , như Paula Deen , Bobby Flay , Guy Fieri , Sandra Lee , và Rachael Ray ,  và tỏ ra khó chịu vì cả chủ nghĩa thương mại công khai của ngành nấu ăn nổi tiếng và nó thiếu tính xác thực ẩm thực. Ông lên tiếng về "sự khinh bỉ nghiêm trọng đối với các vị thần thực phẩm như Alan Richman , Alice Waters và Alain Ducasse ."  Bourdain nhận ra sự trớ trêu khi biến anh thành một đầu bếp nổi tiếng và bắt đầu đủ điều kiện lăng mạ anh; trong tập New Orleans năm 2007 của Không đặt chỗ trước, anh ấy hòa giải với Emeril Lagasse .  Ông đã thẳng thắn khen ngợi các đầu bếp mà ông ngưỡng mộ, đặc biệt là Ferran Adrià , Juan Mari Arzak , Fergus Henderson , José Andrés , Thomas Keller , Martin Picard , Éric Ripert , và Marco Pierre White ,  cũng như trước đây protegé và các đồng nghiệp tại Brasserie Les Halles.  Ông nói rất nhiều về ảnh hưởng của Julia Child đối với ông.

Bourdain cũng được biết đến với những bình luận mỉa mai về các nhà hoạt động thuần chay và ăn chay , nói rằng lối sống của họ là thô lỗ đối với cư dân của nhiều quốc gia mà anh ta đến thăm. Ông nói rằng ông coi việc ăn chay, ngoại trừ trong trường hợp nghiêm ngặt tôn giáo như ở Ấn Độ, một "xa xỉ thế giới thứ nhất".  Ông nói rõ rằng ông tin rằng người Mỹ ăn quá nhiều thịt, và ngưỡng mộ những người ăn chay cho phép họ bỏ ăn chay khi họ đi du lịch để tôn trọng chủ nhà.

Cuốn sách của ông, The Nasty Bits , dành riêng cho " Joey , Johnny và Dee Dee " của Ramones . Bourdain tuyên bố đánh giá cao âm nhạc của họ, cũng như của các ban nhạc punk đầu tiên khác như Dead Boys , và The Voidoids .  Ông nói rằng việc chơi nhạc của Billy Joel , Elton John hoặc Grateful Dead trong nhà bếp của ông là căn cứ để bắn.  Joel là một người hâm mộ của Bourdain, và đã ghé thăm nhà hàng.

Mở Không đặt và Phụ Unknown , ông ăn tối với và phỏng vấn nhiều nhạc sĩ, cả ở Mỹ và các nơi khác, với trọng tâm đặc biệt đối với các rocker glam và punk như Alice Cooper , David Johansen , Marky Ramone và Iggy Pop .  Ông đặc trưng ban nhạc đương đại Queens of the Stone Age trên Không đặt phòng nhiều lần, và họ sáng tác và biểu diễn bài hát chủ đề cho phần Unknown.